キルシュとは
キルシュ（キルシュヴァッサーkirshwasser）とは、ブランデーの一種でチェリーブランデーになります。
種子ごと潰したさくらんぼ（ドイツ語でkirsche）を発酵させて6週間前後寝かせたあとに蒸留したもので、ドイツ・シュヴァルツヴァルト地方の名産品になります。
お菓子作りに使われることも多く、ケーキを始めとした焼き菓子、シロップ、カスタードクリームなどの薫り付けに使われます。
また、さくらんぼをブランデーなどのスピリッツに漬けてさくらんぼの香味を出して作られるリキュールもあり、これもチェリーブランデーと呼ばれています。
キルシュの飲み方
キルシュの本場ドイツではポピュラーな飲み方はストレートで、キルシュヴァッサーの香味と甘みが口の中にひろがり、お腹の中があつくなったら、ビールを流し込んで胃の中のアルコールを希釈するそうです。
キルシュヴァッサーのほのかな苦味がビールに合うと言われています。
キルシュを使ったカクテル
- ジャーマンコーヒー
- キルシュカシス
- メロン・プース・カフェ
- フロリダ
- 吉野
- エンジェルズスマイル
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著：ザーラ・キルシュ 編訳：内藤洋子出版社：郁文堂発行年月：1998年06月