ウォッカ（vodka）とは

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ウォッカとは

ウォッカ（vodka）とは、主にロシアやウクライナ、エストニアなどの旧ソ連圏やスウェーデンなどの北欧、ポーランドなどの中欧で作られる蒸留酒の一種です。

主に大麦、小麦、ライ麦、じゃがいもなどの穀物を原材料として、白樺の炭で濾過して作ります。ほぼ無味無臭無色ですが、香料を足したフレーバーウォッカも存在ます。

日本では酒税法ではスピリッツに分類されていて、ウォッカのほか、ヴォトカ、ウォトカ、ウオツカなど表記されることもあります。

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一般的に蒸留酒の方が醸造酒に比べアルコール度数が高い傾向がありますが、ウォッカもその例に漏れず主に40°前後のものが多くなります。しかし、中にはスピリタスのようにアルコール度数96°で火気厳禁が表示されるものもあります。

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前身となる「ポルモス社」は、1919年にポーランドで設立されています。設立以来、スピリタスやズブロッカなどのウォッカを世界に向けて輸出してきましたが、1989年、ポーランドが社会主義経済から資本主義経済へと変わる際、同社にも変革が起き、1991年、それまであった各工..

ウォッカの歴史

ウォッカの起源は12世紀頃にロシアの地酒を元に作られるようになったという説もあるが、有力なのは14世紀後半にぶどうを原料にした「命の水」という蒸留酒が紹介され、ウォッカの元になったという説が有力です。この「命の水」はアイルランド、スコットランドにも伝わってウイスキーの元になったとも言われます。

15世紀なかばにライ麦を原料にした「ジーズネンナヤ・ヴァダー」となり、これを略した「ヴァダー」もウォッカの起源の一つとなっています。

18世紀に醸造技術が高まり、1794年に白樺の活性炭でウォッカをろ過する製法を開発。現在のウォッカが完成します。

ロシア革命によってロシア国内からウォッカの製造が流出して、世界中にウォッカが広まっていきます。

ロシア周辺の国々では、ロシアから広まったものも有れば、中世にアラビア半島から伝わった原型が今の形になったものもあります。

主なウォッカの銘柄

ロシア

1. カウフマン
2. スミノフ
3. フラグマン

その他の国々

1. スラヴァ
2. ヴィル・ヴァルゲ
3. ファイヤースターターウォッカ
4. フィンランディア
5. アブソルート
6. ズブロッカ
7. アブソルベント
8. スタルカ
9. ダブル・クロス

主なカクテル

ロシアではウォッカはストレートで常飲することが多かったが、最近では健康志向が高まってきて、消費量も減ってきています。その分、カクテルベースとしてのウォッカの消費が増え、日本でもウォッカはカクテルベースとして使われることが多いようです。

主なウォッカベースのカクテル

ウォッカは無味無臭無色なので、カクテルの材料として愛されています。

1. ウォッカトニック
   ウォッカをトニックウォーターで割ったもの
2. スクリュードライバー
   オレンジジュースで割ったカクテル
3. ソルティードッグ
   グレープフルーツのカクテルでグラスの縁をレモンで濡らして食塩をつけスノースタイルにする
4. ブラッディメアリー
   トマトジュースで割ったカクテル
5. モスコミュール
   ライムジュース、ジンジャーエールで割ったカクテルでライムスライスをつける
6. バラライカ
   ホワイトキュラソー、レモンジュースで割ったカクテル
7. 雪国
   川端康成の「雪国」をイメージしたカクテルで日本生まれ。

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