テキーラとは
テキーラとは、メキシコのハリスコ州とその周辺で竜舌蘭（アガベ）から作られる蒸留酒です。ウイスキーのようにそのまま飲まれる他に、カクテルベースにも使われます。
現地のテキーラの飲み方は、ライムを口に絞りながらそのまま呑み、最後に食塩を舐めるのが通であるとされています。
テキーラの歴史
中南米で古代アステカから伝わる醸造酒であるプルケが、スペイン人たちによって蒸留酒とされたメスカルの一つです。名前の由来となったのは、ハリスコ州の町、サンティアゴ・デ・テキーラ。
最初のテキーラ工場は1600年に建てられ、1873年にヨーロッパへ出荷された記録が残っています。
テキーラの酒類
原料による違い
原料にしている竜舌蘭（アガベ）を使用する比率によって以下の2つに分けられます。
- ・テキーラ100％アガベ(Tequila 100% de Agave)
他の原料を用いずに作られるもの。ラベルには「100% de Agave」刻印があり、副原料を用いたテキーラと区別するためにプレミアムテキーラと呼ばれることもある。 - ・テキーラ
一緒に発酵させる副原料（主に砂糖）が49％以下で使われているもの。
熟成期間による違い
- ブランコ
熟成させないか、60日以内熟成させたテキーラ。風味・特徴がはっきりとしています。 - ホーベン
熟成させたテキーラをブレンド又はカラメルによって着色されたテキーラ - レポサド
ゴールドとも呼ばれる。2ヶ月から1年以内の熟成をさせたテキーラ - アネホ
オーク樽で最低1年以上熟成させたテキーラ。樽の香りが移って、ウイスキーと似た風味になっていきます。 - エクストラアネホ
オーク樽で最低3年以上熟成させたテキーラ
主なテキーラの銘柄
主なテキーラベースのカクテル
- マルガリータ
- テキーラサンライズ
- マタドール
- エル・ディアブロ
- モッキンバード
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