ラム酒

ラム酒とは

ラム酒とは、西インド諸島が原産地のサトウキビの廃糖蜜または絞り汁を原料とした蒸留酒です。サトウキビのショ糖を酵母でアルコール発酵させてエタノールに変え、蒸留、熟成することで作られます。

ラム酒の歴史

ラム酒といえばカリブ海の酒というイメージが有るが、原料のサトウキビは16世紀以降にヨーロッパ人がアメリカにサトウキビを持ち込み、カリブ海の気候がサトウキビの生産に合っていて、広がったもので、ラム酒もその後に発祥したものです。

ラム酒が生まれたのはバルバドス島説、プエルトリコ島説などありはっきりとしないが、遅くても17世紀には生まれていたと考えられています。

サトウキビから作られる砂糖は、重要な生産物として砂糖プランテーションも拡大し、砂糖・銃・奴隷の三角貿易も生まれ、特にアフリカではラム酒が黒人の購入代金にもなったそうです。

またイギリス海軍は1740年ごろから水兵たちにラム酒の支給を始め、これは1970年まで続いたそうで、ラムと言えば海の男の酒というイメージがついています。

アメリカ合衆国ではジンが人気でしたが第二次大戦でイギリスからジンを輸入することが困難になったことでラムの人気が高まり、大戦後もカクテルのベースとして人気が高まり、主な蒸留酒の一つとして定着していきました。

ラム酒の主なブランド

  1. キャプテンモルガン(プエルトリコ)
  2. バカルディ(キューバで創業。現在はプエルトリコ)
  3. ハバナクラブ(キューバ)

ラムベースのカクテル

  1. モヒート
  2. ダイキリ
  3. XYZ
  4. バカルディ
  5. マイタイ
  6. ブルー・ハワイ
  7. ジンジャーラム
  8. アンダルシア

なお、文豪アーネスト・ヘミングウェイは長年、キューバで暮らし、ラム酒のカクテルを愛したそうです。特にフローズンダイキリは1日に12杯呑んだと言われおり、海流のなかの島々でも主人公の画家は「フローズンダイキリの砂糖抜き」を何杯も呑んでいます。

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