シャンパンとは

シャンパンとは

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方で作られているスパークリングワイン(発泡性ワイン)のことです。発泡性ワインは一般に3気圧以上のガス圧を持っており、それ以下のものは弱発泡性ワインと呼ばれます。

フランスのシャンパーニュ地方で作られ、かつフランスのワインに冠する法律(AOC法:原産地呼称管理法)に規定された条件を満たしたもののみがシャンパンを名乗れます。

なお、現在ではWTOのトリプス協定により、国際的に地理的表示が指定され、守られています。

“シャンパンとは” の続きを読む

ワインとは

ワインとは

ワインとは主にぶどうの果汁を発酵させたアルコール飲料です。ビールと並んで世界の多くの地域で飲まれている醸造酒で、主に白ワイン、赤ワイン、ロゼワインの3つにわけられます。

白ワイン

無色に近い色調から黄色みを帯びたワイン。白ぶどうなどを原料として、発酵には果汁のみを使用して造ります。酸味が強いものは魚料理に合うとされます。

1本当たり なんと508円(税別) 送料無料 白だけ特選ワイン12本 96弾 白ワインセット 辛口 白ワイン シャルドネ 長S ワイン ワインギフト..

1本当たり なんと508円(税別) 送料無料 白だけ特選ワイン12本 96弾 白ワインセット 辛口 白ワイン シャルドネ 長S ワイン ワインギフト..
7,260 円 (税込) 送料込
評価 4.55
2020/07/07 セット内容を更新しました! 【96弾 白だけ12本 ワインセット内容】 ◯エレメントス トロンテス ◯ディレッタ シャルドネ フリッツアンテ ◯メゾン ベルロッシュ ガスコーニュ ブラン ◯テーブルマウンテン シャルドネ ◯ラ ロンド デュ ソレイユ ブラン ◯モ..
楽天ウェブサービスセンター CS Shop

赤ワイン

赤、濃い紫、赤褐色のワイン。一般に白ワインよりもタンニンを多く含み長期保存が可能です。黒ブドウや赤ブドウを原料に、果実を丸ごとアルコール発酵させます。

ソムリエ厳選 全て金賞受賞!フランス・スペインのコク旨産地!コク旨品種を網羅!スペシャルワイン6本セット ワイン 金賞 赤ワイ..

ソムリエ厳選 全て金賞受賞!フランス・スペインのコク旨産地!コク旨品種を網羅!スペシャルワイン6本セット ワイン 金賞 赤ワイ..
5,498 円 (税込)
評価 4.53
※お陰様で好評につき早いサイクルでワインが入れ替わっております※ お買い求めいただいた時点と同じアイテムでお届けを基本としておりますが、お客様がワイン到着時 にページを照合された時にはセット内容が変わっていることがございます。 また、万が一在庫の都合上ご用意..
楽天ウェブサービスセンター CS Shop

ロゼワイン

ロゼはフランス語でピンク色を意味し、製法は果実の色の薄いぶどうを赤ワインのように醸造したり、赤ワインと同じ葡萄を白ワインのように醸造する方法、赤と白の混醸などあり、味わいも様々。

【リニューアル!】辛口中心の厳選ロゼワインセット!5本

【リニューアル!】辛口中心の厳選ロゼワインセット!5本
6,050 円 (税込)
評価 4.64
 【世界中で大流行のロゼ・ワインとは・・・??】 ヨーロッパに端を発し、今や世界中で消費が右上がりに伸び続けているロゼワイン。特に春から夏にかけては、ロゼの季節として定番化し、フランスでは白ワインよりも多く消費されています。魚介から肉、野菜までオールマイ..
楽天ウェブサービスセンター CS Shop

“ワインとは” の続きを読む

地ビール クラフトビール

日本の地ビールについて

日本では長らく、ビールの製造は大手資本でなければできないような酒税法上の規制がありました。それは年間の生産量が2000キロリットル(大瓶で約316万本)以上の生産をしなければならない、という規制でしたが、これが1994年の酒税法改正で年間60キロリットル(大瓶で約9万5千本)以上になり、ここから小規模な事業者もビール製造が可能となっていきます。

この規制緩和で、全国各地でいわゆる「地ビール」がたくさん誕生しました。当時は300を超える醸造所ができたと言われますが、品質面で特に大手メーカーの製品と比べて特に魅力のあるものではない製品も多く、次第に消費者には飽きられていきます。

“地ビール クラフトビール” の続きを読む

ビールについて

ビールとは

ビールとは醸造酒の1つで、歴史が古く、世界中で作られているだけに様々な作り方がありますが、基本的には大麦を発芽させた麦芽をビール酵母で発酵させて造ります。

日本では麦酒と表記されています。

ビールの歴史

紀元前4千年ごろにシュメール人によって作られていた資料が最古のもので、神々に捧げられる他に人々にも分配されていたそうです。古代エジプトでは、紀元前3千年ごろにビールの痕跡があり、小麦の原産地の西アジアのメソポタミアから製法が伝わったとする説があります。

元々ビールは大麦を麦芽パンにする技術が派生して誕生したと言われており、穀類が豊富だったメソポタミアやエジプトでビール文化は生まれ発展していったと思われています。

その後、エジプトから北方ケルト人に伝わり、さらにローマへと伝わっていきました。ローマ人はビールやワインをそのまま飲むのは野蛮人の習慣としてあまり受け入れませんでしたが、ゲルマン人のフランク王国になるとヨーロッパ全土でビールは盛んに作られるようになりました。

中世にはビールは修道院が醸造するようになり、技術の発展が見られるようになり、11世紀ごろに修道院でホップを使う製法が始められ、15世紀ごろ迄にはドイツのビールはホップで作られるようになっていきます。

さらに15世紀中頃にはラガービールの製造も始まり、19世紀には酵母の研究が進んで、上面発酵と下面発酵の技術が確立しピルスナービールも生まれます。

“ビールについて” の続きを読む

生もと造りと山廃造り

生もと造りとは

生もとも山廃も日本酒の製造法の1つで、生もとは現存する酒造りの技法の中でもっとも伝統的といわれます。ひじょうに手間が掛かるため、明治に山廃、速醸もとが考案され、生もとは廃れましたが、最近になって再評価されています。

生もと造りのためには生もとのための酒母という自然の乳酸菌のちからで雑菌を排除し、酵母が活動しやすくするもの。そのために山卸しという米をすりつぶす作業を行います。

この酒母という乳酸菌を手作業で造るのが生もとで、現在の技法に比べると、格段に難しく時間もかかります。

“生もと造りと山廃造り” の続きを読む

日本酒とは

全品P2倍 7/10限定ギフト【50%OFF】 単品合計価格10,000円→5,000円!! 日本酒 飲み比べセット 送料無料日本酒の最高ランク 大吟醸 720m..

全品P2倍 7/10限定ギフト【50%OFF】 単品合計価格10,000円→5,000円!! 日本酒 飲み比べセット 送料無料日本酒の最高ランク 大吟醸 720m..
5,500 円 (税込) 送料込
評価 4.44
【セット内容】第2弾 2019年8月2日更新 ・信濃屋嘉平 大吟醸 720ml ・肥前屋 純米大吟醸 720ml ・越乃輝虎 大吟醸 袋しぼり 720ml ・○加(マルカ)大吟醸 720ml ・官兵衛 大吟醸 720ml 中元 歳暮 贈答 父の日 贈り物 ギフト 日本酒 大吟醸 japan sake/japan liquor/nihonsy..
楽天ウェブサービスセンター CS Shop

日本酒とは

日本酒とは、米、麹、水から作られる清酒で、醸造酒の1つである。

酒税法上の定義では、

  1. 米、米こうじ及び水を原料として発酵させて、こしたもの
  2. 米、米こうじ、水及び清酒かすその他政令で定める物品[3][4]を原料として発酵させて、こしたもの
  3. 清酒に清酒かすを加えて、こしたもの

となっています。

また名称上の分類では、普通酒、特定名称酒(本醸造酒、純米酒、吟醸酒、大吟醸酒)と別れます。

そしてその分類がさらに細かく別れます。

その他にも生酒、生一本、樽酒、ひやおろしなどの製造上の違いから名称が変わる場合もあります。

“日本酒とは” の続きを読む

蒸留酒と醸造酒の違いについて

大きく分けると、お酒の種類は蒸留酒と醸造酒に分かれます。ここでは、その2つの違いについて説明します。

醸造酒とは

醸造酒とは、原料をアルコール発酵させて作られた酒のことを指します。基本的にはアルコール発酵させた状態のままで一般的にアルコール度数は、蒸留酒に比べて低くなっています。

原料が糖分を多く含む場合は、酵母さえ有ればそのままアルコール発酵させることができます。これを単発発酵と呼び、ワイン、シードルなどが含まれます。

原料がそれほど糖分が多くない場合には、まず原料のデンプンを糖に変え、その後アルコール発酵させるのですが、これを複発発酵と呼びます。コメ、麦などの穀類を原料にした、ビール、日本酒などが含まれます。

代表的な醸造酒

ワイン
シードル
ビール
日本酒

“蒸留酒と醸造酒の違いについて” の続きを読む