テキーラ

テキーラとは

テキーラとは、メキシコのハリスコ州とその周辺で竜舌蘭(アガベ)から作られる蒸留酒です。ウイスキーのようにそのまま飲まれる他に、カクテルベースにも使われます。

現地のテキーラの飲み方は、ライムを口に絞りながらそのまま呑み、最後に食塩を舐めるのが通であるとされています。

テキーラの歴史

中南米で古代アステカから伝わる醸造酒であるプルケが、スペイン人たちによって蒸留酒とされたメスカルの一つです。名前の由来となったのは、ハリスコ州の町、サンティアゴ・デ・テキーラ。

最初のテキーラ工場は1600年に建てられ、1873年にヨーロッパへ出荷された記録が残っています。

テキーラの酒類

原料による違い

原料にしている竜舌蘭(アガベ)を使用する比率によって以下の2つに分けられます。

  1. ・テキーラ100%アガベ(Tequila 100% de Agave)
    他の原料を用いずに作られるもの。ラベルには「100% de Agave」刻印があり、副原料を用いたテキーラと区別するためにプレミアムテキーラと呼ばれることもある。
  2. ・テキーラ
    一緒に発酵させる副原料(主に砂糖)が49%以下で使われているもの。

熟成期間による違い

  1. ブランコ
    熟成させないか、60日以内熟成させたテキーラ。風味・特徴がはっきりとしています。
  2. ホーベン
    熟成させたテキーラをブレンド又はカラメルによって着色されたテキーラ
  3. レポサド
    ゴールドとも呼ばれる。2ヶ月から1年以内の熟成をさせたテキーラ
  4. アネホ
    オーク樽で最低1年以上熟成させたテキーラ。樽の香りが移って、ウイスキーと似た風味になっていきます。
  5. エクストラアネホ
    オーク樽で最低3年以上熟成させたテキーラ

主なテキーラの銘柄

  1. エラドゥーラ レポサド  
  2. エル ヒマドール
  3. ポリフィディオ アネホ
  4. サウザ ブルー レポサド
  5. パトロン

主なテキーラベースのカクテル

  1. マルガリータ
  2. テキーラサンライズ
  3. マタドール
  4. エル・ディアブロ
  5. モッキンバード

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