ウイスキーとは

蒸留酒の中で、世界的にみてもっとも人気が高くポピュラーなのはウイスキーになります。このページではそのウイスキーについてまとめてみました。





ウイスキーとは

ウイスキーは蒸留酒の中でも代表的なもので、基本的に大麦、ライ麦、とうもろこしなどの穀物を麦芽の酵素で糖化して、これを発酵させ、蒸留したお酒のことです。蒸留したあとは、木樽で数年に渡って熟成させます。

細かい製法、原料などは様々なヴァリエーションがあり、それが各銘柄の個性につながっています。

英語の表記はイギリスではwhisky、アイルランド英語、米語ではwhiskeyになります。日本語ではウヰスキーも用いられます。

ウイスキーの歴史

ウイスキーの語源はラテン語のaqua vitae(命の水)に由来しているそうですが、もともとはぶどう酒を蒸留したものを指すので、現在ではブランデーのことです。14世紀にイタリアの貿易都市からヨーロッパ各地に広まり、やがてブドウだけではなく果実、大麦、小麦、ライ麦なども用いて作られるようになりました。

スコットランド、アイルランドでは、aqua vitaeをゲール語に翻訳したuisce beathaと呼ばれ、このuisceがやがてウイスキーになったと言われます。

現在のウイスキー蒸留技術が確立したのは19世紀なかばと言われています。それ以前にスコットランド、アイルランドで作られていた蒸留酒は、すでに15世紀ごろには記録がありましたが、18世紀前半の麦芽税と後半の相次ぐ増税のため、生産者は山中に隠れて密造するようになり、保存するのに樽を使ったことから樽熟成に結びついてモルトウイスキーの原型になります。




またウイスキーの大きな特徴であるビート(泥炭)を使った麦芽乾燥も密造時代の名残になります。

19世紀に入り、ウイスキーも密造の時代から政府公認を受けた蒸留所の時代へと移り変わっていきます。1824年、ザ・グレンリベットが最初に政府の公認を受けた蒸留所となりますが、その創業者のジョージ・スミスは密造業者から裏切りものとして命を狙われたと伝えられています。しかし、確実に公認蒸留所は増えていき、ウイスキーはスコットランド、アイルランドの重要な生産品になっていきます。

北米においては合衆国発祥の年である1789年にエライジャ・クレイグ牧師によって作られたのが最初と言われています。そのアメリカのウイスキーがバーボンと呼ばれるようになったのはフランスのブルボン王朝に由来し、独立戦争の際にアメリカ側に味方したことに感謝して、トーマス・ジェファーソンがケンタッキー州の郡の一つをバーボン郡と名付け、それがこの地で作られるウイスキーの名前になり、世界的に有名になっていきます。

バーボンウイスキーの定義については、アメリカの法律で細かく決められていて、実際にはテネシーウイスキー、ケンタッキーウイスキー、コーンウイスキーなどなどが存在しますが、日本では一般的にアメリカのウイスキー=バーボンという印象が消費者の頭に根強くなっていて、敢えて細かい分類にこだわる必要性をあまり感じないぐらいです。

こうして、ウイスキーは世界に広まっていき、特にアメリカは一大消費地として重要な地位を占めていきますが、1920年にそのアメリカ合衆国で禁酒法が施行されます。これによってバーボンの一部が医薬品として販売を許可されたほかはアメリカで酒類の販売ができなくなり、スコットランド、アイルランドのウイスキーは大打撃を受けます。




禁酒法は1933年にルーズベルト大統領によって廃止されますが、折からの世界恐慌にも打撃を受け、製造に数年を要するウイスキーはなかなか復興ができず、低迷を続けます。

しかし、第二次大戦が始まると、英国はウイスキーの輸出を積極的に推し進め、特に米兵の間にスコッチウイスキーがブームになり、それが戦後も続いて、アメリカ黄金時代の1950年代にかけて消費量が増大。

日本においても、「高級な洋酒」といえばスコッチウイスキーという時代が訪れます。

1980年代、ウイスキーは嗜好の変化によって消費が低迷。多くの蒸留所が閉鎖されるなどの打撃を受けますが、2000年代初頭にはスコッチはそれまでのブレンデッドウイスキー主流からシングルモルトが大いに人気を博すようになり、復興していきます。

そして、かつてはスコットランド以上の生産量を誇りながら、禁酒法の打撃で低迷を余儀なくされて、それ以来、ずっと冴えなかったアイルランドのウイスキーも人気を取り戻し、また新たな生産地として日本のウイスキーが世界的な評価を受けるなどの拡散も起こり、新時代を迎えています。




世界の五大ウイスキー

現在、ウイスキーの主要な生産地として認められているのは、以下の5つの国・地域になります。

かつてはカナダまでの4つで四大ウイスキーでしたが、近年、日本のウイスキーがコンクールで大きな評価を得るなど知名度を高め、現在では五大生産地として認識されるようになりました。

ウイスキーの酒類

ウイスキーは主に原料の違いから以下のように分けられます。

モルトウイスキー
スコッチウイスキーにおいて大麦麦芽のみを原料とするもの

グレーンウイスキー
とうもろこし、ライ麦、小麦などの穀物(グレーン)を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたウイスキー

ライウイスキー
ライ麦を主原料にしたウイスキー。主に北米で生産されます。

コーンウイスキー
原料に80パーセント以上コーンを含むマッシュから作られるアメリカ産のウイスキー。

* * * * * * * * * * * * * * * *
楽天市場でウイスキーを検索。

1 2 3 4 5 6 .. 100

【あす楽】【数量限定】 ニッカ 竹鶴ピュアモルト スリムボトル NV 43度 700ml

【あす楽】【数量限定】 ニッカ 竹鶴ピュアモルト スリムボトル NV 43度 700ml
4,212 円 (税込)
評価 4.52
複数の蒸溜所のモルトを混ぜ合わせ、つくりあげられるピュアモルトはニッカの伝統が築き上げてきたブレンド技術の結晶。竹鶴ピュアモルトは、キーモルトにシェリー樽モルトとリメード樽モルトを採用しバランスのとれた飲みやすさを実現しました。   ニッカ ウイスキー   ..

【あす楽】【包装不可】 シーバスリーガル 18年 40度 箱付 750ml 並行 (玉無し)

【あす楽】【包装不可】 シーバスリーガル 18年 40度 箱付 750ml 並行 (玉無し)
4,680 円 (税込)
評価 4.53
このプレミアム・スコッチウイスキーは、マスターブレンダーであるコリン・スコットの手によって生み出されました。 ボトル上部に記された金色に輝く彼のサイン「ゴールドシグネチャー」は、シーバスリーガル18年に対する自信と誇りの現れであり、同時にプレミアムで高品質..

母の日 ウイスキー 飲み比べ セット ギフト 世界のウイスキー 飲み比べ 絶品セット第二弾 ポケットボトル 5本 サントリー 山崎 プレミ..

母の日 ウイスキー 飲み比べ セット ギフト 世界のウイスキー 飲み比べ 絶品セット第二弾 ポケットボトル 5本 サントリー 山崎 プレミ..
3,980 円 (税込) 送料込
評価 4.53
母の日 ギフト お父さん 誕生日 お酒 御祝い お祝い 日本酒 日本酒 ギフト 葬式 法事 仏事『商品のデザイン等が予告なく変更になる場合がございます』 世界各地のウイスキーをお手軽に ポケットボトルの銘ウイスキー飲み比べ 酒を知り尽くした(飲みつくした)店主、荒井が..

[円筒] ラフロイグ 10年 40度 700ml【結婚祝い お酒 洋酒 ギフト 酒 女性 内祝い 誕生日プレゼント 男性 退職祝い お返し 祖父 アイラ ..

[円筒] ラフロイグ 10年 40度 700ml【結婚祝い お酒 洋酒 ギフト 酒 女性 内祝い 誕生日プレゼント 男性 退職祝い お返し 祖父 アイラ ..
3,790 円 (税込)
評価 4.85
LAPHROAIG 10 YEARS 1815年にアイラ島南部の浜辺に建設された蒸留所で造られる"広い入り江の美しい窪地"という意味を持つモルトスコッチ。 力強いスモーキーフレーバーと爽やかなピート香が特徴で、英国チャールズ皇太子のお気に入りとしても有名です。 【その他..

【あす楽】【お一人様1本限り】 サントリーシングルモルトウイスキー 山崎12年 43度 箱付 700ml

【あす楽】【お一人様1本限り】 サントリーシングルモルトウイスキー 山崎12年 43度 箱付 700ml
19,800 円 (税込)
評価 4.57
※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。

厳選ウイスキー6本セット 第14弾【送料無料】 長S

厳選ウイスキー6本セット 第14弾【送料無料】 長S
6,580 円 (税込) 送料込
評価 4.58
9/6 14弾のセット内容に更新しました! 【厳選ウイスキー6本 14弾セット内容】 ●ジェームズ・キング レッドラベル ●サー・エドワーズ ●ティーチャーズ ハイランドクリーム ●アーリータイムズ ●マークトウェイン ●カナディアン・クラブ ※セット内容が一部変更になる場合が..

【ふるさと納税】本坊酒造ウイスキー ギフトセット  【お酒/洋酒・リキュール類】

【ふるさと納税】本坊酒造ウイスキー ギフトセット  【お酒/洋酒・リキュール類】
20,000 円 (税込) 送料込
名称ウイスキー 内容量(1)ツインアルプス750ml 1本(2)信州720ml 1本(3)IWAI720ml 1本 原材料(1)モルト、グレーン(2)モルト、グレーン(3)モルト、グレーン保存方法(1)常温(2)常温(3)常温 備考※画像はイメージです。 ※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の..

サントリー シングルモルト ウイスキー 山崎 NV 43度 700ml (専用BOX入) 【国産正規品】

サントリー シングルモルト ウイスキー 山崎 NV 43度 700ml (専用BOX入) 【国産正規品】
9,750 円 (税込)
評価 4.44
★ハイボールを気軽に味わっていただくために開発された白州 ノンヴィンテージ♪サントリー シングルモルト ウイスキー 白州 NV 700ml(BOX入) はこちら♪ サントリー シングルモルト ウイスキー 山崎 NV 180ml ミニサイズはこちら♪ 伝統と革新が重なり合って生まれた、新しい..

金賞受賞のデラックスウイスキー Dimple ディンプル12年 700ml 正規品 [箱付] 40度 [ホワイトデー お返し お祝 内祝 お供え プチギフト..

金賞受賞のデラックスウイスキー Dimple ディンプル12年 700ml 正規品 [箱付] 40度 [ホワイトデー お返し お祝 内祝 お供え プチギフト..
4,374 円 (税込) 送料込
評価 4.62
  ↑ご注文前に必ずお読みください 無料手提げ袋のご用意はございません。手提げ袋(有料)をご入用の場合は コチラから同時にご注文ください。 ≪≪ クリック ≫≫ ■ 商品詳細 ■ 商品名 ディンプル 12年 産地 スコットランド 種類 ウイスキー 詳細 ボトルの3面にくぼみ..

【お一人様3本限り】【正規品】シングルモルト・ニッカ・余市・700ml・45%・ジャパニーズ・ウイスキー・ニッカ・ウイスキー・正規代理..

【お一人様3本限り】【正規品】シングルモルト・ニッカ・余市・700ml・45%・ジャパニーズ・ウイスキー・ニッカ・ウイスキー・正規代理..
4,525 円 (税込)
評価 5
■ シングルモルト ニッカ 余市 ウイスキー 正規品 500ml ■ シングルモルト ニッカ 余市 ウイスキー 正規品 700ml ■ シングルモルト ニッカ 余市 ウイスキー 正規品 箱付 700ml ■ シングルモルト 余市 10年 ニッカウイスキー 正規品 700ml ■ シングルモルト 余市 12年 ニッカ..

1 2 3 4 5 6 .. 100

楽天ウェブサービスセンター CS Shop

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA