ウイスキーとは

蒸留酒の中で、世界的にみてもっとも人気が高くポピュラーなのはウイスキーになります。このページではそのウイスキーについてまとめてみました。





ウイスキーとは

ウイスキーは蒸留酒の中でも代表的なもので、基本的に大麦、ライ麦、とうもろこしなどの穀物を麦芽の酵素で糖化して、これを発酵させ、蒸留したお酒のことです。蒸留したあとは、木樽で数年に渡って熟成させます。

細かい製法、原料などは様々なヴァリエーションがあり、それが各銘柄の個性につながっています。

英語の表記はイギリスではwhisky、アイルランド英語、米語ではwhiskeyになります。日本語ではウヰスキーも用いられます。

ウイスキーの歴史

ウイスキーの語源はラテン語のaqua vitae(命の水)に由来しているそうですが、もともとはぶどう酒を蒸留したものを指すので、現在ではブランデーのことです。14世紀にイタリアの貿易都市からヨーロッパ各地に広まり、やがてブドウだけではなく果実、大麦、小麦、ライ麦なども用いて作られるようになりました。

スコットランド、アイルランドでは、aqua vitaeをゲール語に翻訳したuisce beathaと呼ばれ、このuisceがやがてウイスキーになったと言われます。

現在のウイスキー蒸留技術が確立したのは19世紀なかばと言われています。それ以前にスコットランド、アイルランドで作られていた蒸留酒は、すでに15世紀ごろには記録がありましたが、18世紀前半の麦芽税と後半の相次ぐ増税のため、生産者は山中に隠れて密造するようになり、保存するのに樽を使ったことから樽熟成に結びついてモルトウイスキーの原型になります。




またウイスキーの大きな特徴であるビート(泥炭)を使った麦芽乾燥も密造時代の名残になります。

19世紀に入り、ウイスキーも密造の時代から政府公認を受けた蒸留所の時代へと移り変わっていきます。1824年、ザ・グレンリベットが最初に政府の公認を受けた蒸留所となりますが、その創業者のジョージ・スミスは密造業者から裏切りものとして命を狙われたと伝えられています。しかし、確実に公認蒸留所は増えていき、ウイスキーはスコットランド、アイルランドの重要な生産品になっていきます。

北米においては合衆国発祥の年である1789年にエライジャ・クレイグ牧師によって作られたのが最初と言われています。そのアメリカのウイスキーがバーボンと呼ばれるようになったのはフランスのブルボン王朝に由来し、独立戦争の際にアメリカ側に味方したことに感謝して、トーマス・ジェファーソンがケンタッキー州の郡の一つをバーボン郡と名付け、それがこの地で作られるウイスキーの名前になり、やがてはアメリカ産ウイスキーの名前となっていきます。

したがって、バーボンウイスキーの名称はその地域で作られるもののみが名乗るものであり、現在のアメリカではケンタッキーウイスキーなどと呼ばれますが、輸出に際しては知名度を鑑み、バーボンウイスキーの名称を使っています。

こうして、ウイスキーは世界に広まっていき、特にアメリカは一大消費地として重要な地位を占めていきますが、1920年にそのアメリカ合衆国で禁酒法が施行されます。これによってバーボンの一部が医薬品として製造販売を認められたほかはアメリカで酒類の販売ができなくなり、スコットランド、アイルランドのウイスキーは大打撃を受けます。




禁酒法は1933年にルーズベルト大統領によって廃止されますが、折からの世界恐慌にも打撃を受け、製造に数年を要するウイスキーはなかなか復興ができず、低迷を続けます。

しかし、第二次大戦が始まると、英国はウイスキーの輸出を積極的に推し進め、特に米兵の間にスコッチウイスキーがブームになり、それが戦後も続いて、アメリカ黄金時代の1950年代にかけて消費量が増大。

日本においても、「高級な洋酒」といえばスコッチウイスキーという時代が訪れます。

1980年代、ウイスキーは嗜好の変化によって消費が低迷。多くの蒸留所が閉鎖されるなどの打撃を受けますが、2000年代初頭にはスコッチはそれまでのブレンデッドウイスキー主流からシングルモルトが大いに人気を博すようになり、復興していきます。

そして、かつてはスコットランド以上の生産量を誇りながら、禁酒法の打撃で低迷を余儀なくされて、それ以来、ずっと冴えなかったアイルランドのウイスキーも人気を取り戻し、また新たな生産地として日本のウイスキーが世界的な評価を受けるなどの拡散も起こり、新時代を迎えています。




世界の五大ウイスキー

現在、ウイスキーの主要な生産地として認められているのは、以下の5つの国・地域になります。

かつてはカナダまでの4つで四大ウイスキーでしたが、近年、日本のウイスキーがコンクールで大きな評価を得るなど知名度を高め、現在では五大生産地として認識されるようになりました。

ウイスキーの酒類

ウイスキーは主に原料の違いから以下のように分けられます。

モルトウイスキー
スコッチウイスキーにおいて大麦麦芽のみを原料とするもの

グレーンウイスキー
とうもろこし、ライ麦、小麦などの穀物(グレーン)を主原料に、大麦麦芽を加えて糖化・発酵させたウイスキー

ライウイスキー
ライ麦を主原料にしたウイスキー。主に北米で生産されます。

コーンウイスキー
原料に80パーセント以上コーンを含むマッシュから作られるアメリカ産のウイスキー。

* * * * * * * * * * * * * * * *
楽天市場でウイスキーを検索。

1 2 3 4 5 .. 100

バランタイン 17年 40度 箱付 750ml 並行

バランタイン 17年 40度 箱付 750ml 並行
4,513 円 (税込)
評価 4.66
※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。

厳選ウイスキー6本セット 第14弾【送料無料ウイスキーセット】 [ウイスキー][ウィスキー][長S]

厳選ウイスキー6本セット 第14弾【送料無料ウイスキーセット】 [ウイスキー][ウィスキー][長S]
6,580 円 (税込) 送料込
評価 4.82
9/6 14弾のセット内容に更新しました! 【厳選ウイスキー6本 14弾セット内容】 ●ジェームズ・キング レッドラベル ●サー・エドワーズ ●ティーチャーズ ハイランドクリーム ●アーリータイムズ ●マークトウェイン ●カナディアン・クラブ ※セット内容が一部変更になる場合が..

【お一人様3本限り】【正規品】シングルモルト・ニッカ・余市・700ml・45%・ジャパニーズ・ウイスキー・ニッカ・ウイスキー・正規代理..

【お一人様3本限り】【正規品】シングルモルト・ニッカ・余市・700ml・45%・ジャパニーズ・ウイスキー・ニッカ・ウイスキー・正規代理..
4,471 円 (税込)
評価 5
■ シングルモルト ニッカ 余市 ウイスキー 正規品 500ml ■ シングルモルト ニッカ 余市 ウイスキー 正規品 700ml ■ シングルモルト ニッカ 余市 ウイスキー 正規品 箱付 700ml ■ シングルモルト 余市 10年 ニッカウイスキー 正規品 700ml ■ シングルモルト 余市 12年 ニッカ..

厳選ウイスキー6本セット 第14弾【送料無料】 長S

厳選ウイスキー6本セット 第14弾【送料無料】 長S
6,580 円 (税込) 送料込
評価 4.61
9/6 14弾のセット内容に更新しました! 【厳選ウイスキー6本 14弾セット内容】 ●ジェームズ・キング レッドラベル ●サー・エドワーズ ●ティーチャーズ ハイランドクリーム ●アーリータイムズ ●マークトウェイン ●カナディアン・クラブ ※セット内容が一部変更になる場合が..

【ふるさと納税】富士山ウイスキー700ml 2本セット

【ふるさと納税】富士山ウイスキー700ml 2本セット
15,000 円 (税込) 送料込
評価 3.67
ウイスキー『富士山』は富士吉田市内の海抜1000mの森林地帯その地下160mから汲み上げた富士山特有の玄武岩層が重なる地層で長い年月をかけて磨かれた天然水で割水して仕上げています。 夜空に星が輝き、月が微笑む大人の時間・・・。 香り高く、味わい豊かなウイスキー『富..

【ふるさと納税】マルスモルテージ越百700ml

【ふるさと納税】マルスモルテージ越百700ml
15,000 円 (税込) 送料込
評価 5
マルスウイスキーのブレンド技術により、タイプの異なる複数のモルト原酒をバッティングすることで、複雑さと奥行きを表現したモルトウイスキーです。 はちみつやキャラメルを連想させるふくよかな甘い香りの中に、ほのかなスモーキーフレーバーと熟した果実の香りが広がり..

【ふるさと納税】本坊酒造ウイスキー ギフトセット  【お酒/洋酒・リキュール類】

【ふるさと納税】本坊酒造ウイスキー ギフトセット  【お酒/洋酒・リキュール類】
20,000 円 (税込) 送料込
名称ウイスキー 内容量(1)ツインアルプス750ml 1本(2)信州720ml 1本(3)IWAI720ml 1本 原材料(1)モルト、グレーン(2)モルト、グレーン(3)モルト、グレーン保存方法(1)常温(2)常温(3)常温 備考※画像はイメージです。 ※未成年者の飲酒は法律で禁止されています。未成年者の..

【お一人様1本限り】 ニッカ 竹鶴21年 ピュアモルト スリムボトル 43度 700ml

【お一人様1本限り】 ニッカ 竹鶴21年 ピュアモルト スリムボトル 43度 700ml
25,800 円 (税込)
評価 4.89
※ラベルのデザインやヴィンテージが掲載の画像と異なる場合がございます。ご了承ください。

[円筒] ラフロイグ 10年 40度 700ml【結婚祝い お酒 洋酒 ギフト 酒 プレゼント 女性 内祝い 誕生日プレゼント 男性 退職祝い 父 お返..

[円筒] ラフロイグ 10年 40度 700ml【結婚祝い お酒 洋酒 ギフト 酒 プレゼント 女性 内祝い 誕生日プレゼント 男性 退職祝い 父 お返..
3,640 円 (税込)
評価 4.86
LAPHROAIG 10 YEARS 1815年にアイラ島南部の浜辺に建設された蒸留所で造られる"広い入り江の美しい窪地"という意味を持つモルトスコッチ。 力強いスモーキーフレーバーと爽やかなピート香が特徴で、英国チャールズ皇太子のお気に入りとしても有名です。 【その他..

【ふるさと納税】196 マツイウイスキー鳥取 2本セット

【ふるさと納税】196 マツイウイスキー鳥取 2本セット
12,000 円 (税込) 送料込
返礼品説明返礼品名196 マツイウイスキー鳥取 2本セット名称 マツイウイスキー鳥取 産地名 鳥取県産 内容量マツイウイスキー鳥取「バーボンバレル500ml、五三二500ml」保存方法常温 賞味期限常温365日 配送方法常温提供元(製造者、加工業者等)株式会社 林兼太郎商店 鳥..

1 2 3 4 5 .. 100

楽天ウェブサービスセンター CS Shop

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA