キルシュとは

キルシュとは

キルシュ(キルシュヴァッサーkirshwasser)とは、ブランデーの一種でチェリーブランデーになります。
種子ごと潰したさくらんぼ(ドイツ語でkirsche)を発酵させて6週間前後寝かせたあとに蒸留したもので、ドイツ・シュヴァルツヴァルト地方の名産品になります。
お菓子作りに使われることも多く、ケーキを始めとした焼き菓子、シロップ、カスタードクリームなどの薫り付けに使われます。

また、さくらんぼをブランデーなどのスピリッツに漬けてさくらんぼの香味を出して作られるリキュールもあり、これもチェリーブランデーと呼ばれています。





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カルバドス

カルバドスとは

カルバドスとはブランデーの一種でりんご酒から作るもの。フランス北部ノルマンディ地方のカルバドスの特産であったことからカルバドスと呼ばれるようになりました。

一般的なアップルブランデーは、シードル(りんご酒)を数回蒸留してアルコール分が50%以上の部分を樽で熟成させたものになります。

カルバドスはそうしたアップルブランデーの中でもカルバドスの地域で作られたものを特に指します。

カルバドス以外に有名なアップルブランデーというと、アメリカのアップルジャックが挙げられるでしょう。




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アルマニャック

アルマニャックとは

アルマニャックとはブランデーの一種で、700年以上の歴史を持ち、ブランデーの中でも最古の歴史を持つと言われます。

日本ではコニャックの方が有名ですが、アルマニャックもそれに負けないほどのステイタスを誇ります。

17世紀当時はガスコーニュ産のワインがオランダに輸出されていましたが、市場保護のためにガロンヌ川を経由してボルドー産のワインを運べなくなりました。そこで規制されていなかったブランデーであるアルマニャックを、オランダの貿易商が輸出をはじめ、アルマニャックの知名度が高まりました。





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コニャック

コニャックとは

コニャックとは、フランス西部のシャラント県西部の町の名前です。シャラント県とシャラント=マリティーム県のコニャック周辺はシャラント川左岸のブドウ栽培地の中心であり、同名のコニャックと呼ばれるブランデーの産地として有名です。

コニャックは「世界一高価なアルコール」と称される高級酒として有名で、世界中で愛されてきました。

ブランデーの一種ですが、特にフランスのコニャック地方で定められた製法で作ったブランデーのみが名乗ることができます。





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ブランデー

ブランデーとは

ブランデーとは、果実酒から造った蒸留酒のこと。オランダ語の「焼いたワイン」を意味するbrandewijnからつけられたと言われます。

白ぶどうのワインを蒸留して樽に入れて熟成させるものをブランデーと呼んでいましたが、現在では広い意味で「果実を主原料にした蒸留酒」の総称になっています。

りんごから造ったものはアップルブランデー(カルバトス、アップルジャックなど)、さくらんぼから造ったものはチェリーブランデー(キルシュなど)、洋梨から造ったポワール、杏から造ったアプリコット、黄すももから造ったミラベルなども存在します。

なお、「コニャック」と「アルマニャック」を名乗るには、はフランス南西部の限定地域で限定品種のぶどうを使って製造することが法律で定められています。

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昭和42年 ヴィンテージ・アルマニャック[1967]ラフォンタン(200ml木箱入)

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テキーラ

テキーラとは

テキーラとは、メキシコのハリスコ州とその周辺で竜舌蘭(アガベ)から作られる蒸留酒です。ウイスキーのようにそのまま飲まれる他に、カクテルベースにも使われます。

現地のテキーラの飲み方は、ライムを口に絞りながらそのまま呑み、最後に食塩を舐めるのが通であるとされています。





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ラム酒

ラム酒とは

ラム酒とは、西インド諸島が原産地のサトウキビの廃糖蜜または絞り汁を原料とした蒸留酒です。サトウキビのショ糖を酵母でアルコール発酵させてエタノールに変え、蒸留、熟成することで作られます。





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ジン(Gin)とは

ジンとは

ジン(Gin)とは大麦、ライ麦、じゃがいもなどを原料にした蒸留酒で、ジュニパーベリーの上に流すことで香りをつけているのが特徴です。蒸留酒としては割合に個性が弱いので、そのまま飲むだけではなくカクテルのベースとして多く使われます。





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ウォッカ(vodka)とは

ウォッカとは

ウォッカ(vodka)とは、主にロシアやウクライナ、エストニアなどの旧ソ連圏やスウェーデンなどの北欧、ポーランドなどの中欧で作られる蒸留酒の一種です。

主に大麦、小麦、ライ麦、じゃがいもなどの穀物を原材料として、白樺の炭で濾過して作ります。ほぼ無味無臭無色ですが、香料を足したフレーバーウォッカも存在ます。

日本では酒税法ではスピリッツに分類されていて、ウォッカのほか、ヴォトカ、ウォトカ、ウオツカなど表記されることもあります。




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ジャパニーズウイスキーとは

日本は近年は世界の5大ウイスキーの一つとして数えられるまでに発展しましたが、その歴史は他の4つの産地と比べると短いのですが、その評価はうなぎのぼりで、特に21世紀に入ってからは多くのコンクール、コンテストで金賞を受賞し、世界的に注目されています。




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